“İrlanda’nın bu bölgesindeki dağlara, göllere ve vadilere bakarsanız, muhtemelen gezegendeki en iyi yiyecek ve hammaddelerden bazılarına sahibiz, ancak 1970’lerin sonuna kadar, gerçekten bilmiyorduk ne yapmalı, ”dedi Killarney’deki Killeen House Hotel’in sahibi Michael Rosney.